大伏天，上海人夏令菜“翻花头”

申城已入伏，炎炎夏日里，人的胃口普遍较差，而爽口开胃的酱瓜、酱菜成了上海人特别喜爱的夏令”凉菜”。这几天，在南京路食品一店二楼的酱菜柜台，前来选购吃“泡饭酱菜”的市民消费者络绎不绝，糖醋大蒜头、甜酱瓜、螺丝菜、什锦酱菜等最受欢迎，其中有的消费者都是从七宝、青浦等地专程前来购买，专柜销售量每日倍增。而在毗邻的腌腊柜台上，色泽金黄的南风肉也颇受大家的青睐，南风肉都是选用猪前腿腌制，烧冬瓜汤切上几块，香味扑鼻诱人，是上海人大伏天里下饭的传统菜肴，也承载了几代人盛夏季节的一份美好记忆。

杨建正 摄影报道

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